Alga Sushi

L’alga per il sushi è un tipo di vegetale marino che viene utilizzato per avvolgere le porzioni del sushi. Di solito è disponibile sotto forma di fogli essiccati, per utilizzarla è sufficiente lasciare i fogli in ammollo in acqua tiepida per alcuni minuti. Le alghe per il sushi hanno un sapore delicato, sono tendenzialmente salate ma hanno anche un retrogusto dolce. Sono ricche di minerali, vitamine e fibre e fanno bene all'organismo. In cucina aiutano ad esaltare i sapori del piatto senza, tuttavia, sovrastare gli altri ingredienti. Le alghe per il sushi hanno un colore che può variare dal verde scuro al nero e vengono utilizzate per avvolgere e compattare le porzioni di riso del sushi.

Alga nori

L'alga nori è famosa per il suo profilo nutrizionale molto sano ed è quella che più spesso viene utilizzata per la preparazione del poke. Ha una texture croccante e un sapore delicato, di solito è disponibile sotto forma di fogli sottili, di colore verde scuro o nero. L’alga nori per poke ha un alto contenuto proteico ed è un’ottima fonte di vitamina A, vitamina B2, vitamina C, omega 3, ferro, calcio, fibre e antiossidanti. Aiuta a digerire i grassi, abbassa il livello di colesterolo nel sangue ed è anche benefica per la funzionalità dei reni e degli organi sessuali.

Alghe wakame

L'alga wakame è quella che viene utilizzata per la preparazione del sushi. Dal punto di vista nutrizionale, le alghe wakame sono un vero e proprio concentrato di benefici per l'organismo. Sono ricche di calcio, selenio, ferro, manganese, vitamine del gruppo B, acido folico e vitamina C. Queste alghe giapponesi hanno un profilo calorico molto basso e sono ideali per il controllo del peso perché contribuiscono a promuovere il senso di sazietà e tolgono l'appetito. Le alghe wakame contengono fucoxantina che è un antiossidante che agisce sul grasso addominale e migliora i sintomi della insulino-resistenza. Sono indicate anche per le persone affette da diabete. Le alghe wakame sono alghe marine che hanno un gusto delicato, leggermente salato ma anche dolce. Sono disponibili in forma essiccata e devono essere lasciate per poco tempo in ammollo in acqua tiepida prima dell’uso.

Alga kombu

L'alga kombu è utilizzata in cucina perché aiuta a rendere i cibi più morbidi e digeribili. Di solito viene usata nella cottura dei legumi, dei cereali e per insaporire le minestre. L’alga kombu è quella che viene principalmente utilizzata all’interno del ramen. Questa alga commestibile aiuta a regolare la pressione sanguigna e ha effetti disintossicanti e immunostimolanti sul corpo. È ricca di calcio, magnesio, potassio, iodio, omega 3, vitamina A, vitamina B2 e vitamina C. L'alga kombu può essere aggiunta in fase di cottura ma può anche essere utilizzata durante la fase di ammollo dei legumi, per esempio con i ceci e le lenticchie.